Почему при долгом жевании хлеба ощущается сладковатый вкус

Дело в том, что хлеб содержит большое количество углеводов. В ротовой полости выделяется слюна. Она нужна не только для легкого прохождения пищи по пищеводу в желудок. Слюна содержит в своем составе некоторые вещества, которые обеззараживают пищу. Также, слюна содержит пищеварительные ферменты, которые расщепляют углеводы. Крахмал расщепляется на более простые структуры - глюкозу. Сладкий привкус появляется именно благодаря глюкозе. Если капнуть на хлеб иод, то мы увидим что в его составе есть крахмал.