В связи с чем клубень картофеля утолщается (видоизменяется) ?

К концу июня у картофеля уже хорошо сформированы стебель, корни и листья. Начинается период бутонизации и цветения. Именно переход растения в стадию бутонизации является сигналом для прекращения роста надземной части и зарождения клубней. На концах столонов начинают набухать почки и формируется до 30 мелких клубней. Клетки клубней активно увеличиваются в объеме, накапливая воду, углеводы и питательные вещества. Примерно половина зародившихся клубней через полтора-два месяца достигнут зрелости. Клубень - это побег с почками-глазками, а запасенные питательные вещества позволят в будущем вырасти новому растению картофеля.