Биологическая ценность белков пищи.

Белки являются важными элементами роста и восстановления, хорошего функционирования и структуры всех живых клеток. Гормоны, такие как инсулин, контролируют уровень сахара в крови; ферменты, такие как амилаза, липаза, протеаза, имеют решающее значение для переваривания пищевых продуктов; антитела помогают нам бороться с инфекциями; мышечные белки позволяют сокращать и т. д.

Белки в нашем организме постоянно строятся и удаляются. После того, как мы едим, белки разрушаются перевариванием аминокислот. Аминокислоты затем абсорбируются и используются для превращения других белков в организме. Адекватное потребление белка и энергии на ежедневной основе обеспечивает продолжение цикла.