Почему нельзя употреблять в пищу старые грибы

Гриб представляет собой губку, которая впитывает в себя токсины и другие вещества из природы. Чем старее гриб, тем больше в нем хитина, который плохо усваивает наш организм и других токсинов. Особенно опасно собирать грибы возле трасс, где они впитывают в себя вредные вещества из выхлопных газов, а также в зонах с повышенным радиационным фоном.