Как называется состояние, при котором одна из потребностей подчиняет все остальные

Эта называется доминанта. Некоторые человеческие потребности не замечаются нами. Но если лишить человека важных компонентов и условий жизни, то потребность возрастет и станет приоритетной. Например - потребность в пище. Это базовая физиологическая потребность человека и любого живого организма. Без пищи человек не сможет выполнять любую работу или восполнить данную потребность другими - например, утолением жажды. О необходимости восполнить определённую потребность сигнализирует головной мозг. В данном случае - чувство голода, усталость, головная боль.