Какую роль выполняют жиры в плодах и семенах растений?

Жиры обширно распространены в растительных организмах. Они есть в абсолютно каждой растительной клетке. В растениях накапливаются жирные масла: в семенах (подсолнух, кукуруза, лён) и плодах (облепиха, маслина). Их концентрация в рамках 2 - 70 %, а встречается показатель и повыше. В семенах жиры в клетках паренхимной ткани эндосперма. В растении живом жиры жидкой консистенции.

Роль жиров: жиры - форма запасных питательных веществ, что ценна как источник энергии. 1 г жира - источник 9,5 ккал. Сравнение: 1 г белка обеспечивает при использовании даёт 4,4 ккал, а углеводы - 4,2 ккал. Жиры - материал-резерв в период прорастания семян и следующее развитие зародыша. Жиры являются защитными веществами при воздействие низких температур.