В народе говорят: чтобы не снижались надои молока, не уничтожайте сов. Почему?

В данном поверье идет речь о пищевой цепи питания.

Цепь питания в биологии - это когда каждый предыдущий, поочередный ряд видов животных и микроорганизмов, является источником пищи для последующего. То есть кто то для кого то является кормовой базой.

Пищевая цепь питания в данном случае начинается с луга, точнее с травы которая на нем растет.

Мыши полевки и коровы питаются этой травой.

Совы питаются мышами - полевками.

луг <-мышь полевка < - сова

То есть совы едят мышей полевок, которые в свою очередь уничтожают луга, которые являются пищей для коровы.

Если совы не съедят мышей полёвок, тогда мыши уничтожат луг, это приведет к тому, что коровы получат меньше травы, и в таком случае молока тоже будет меньше.