почему осьминоги умеют быстро менять цвет

На самом деле это не совсем правда. Лишь некоторые виды осьминогов способны изменять цвет. Цвет тела изменяется не сильно. Это необходимо как способ маскировки животного. В некоторых местах лучше изменить оттенок тела для большей скрытности. Похожий эффект имеют и хамелеоны. Но они также не могут полностью изменить свой ц вет на любой другой. Меняется лишь оттенок. Мифы, связанные с быстрым изменением цветов осьминогов и хамелеонов, возникли в основном из-за различных мультфильмов, где такое свойство животных слишком преувеличено.