Пепсин входит в какой состав

Пепсин - это фермент, который нужен для переваривания пищи, входит в состав желудочного сока. Он участвует во всех процессах пищеварения, расщепляет белки животного и растительного происхождения на аминокислоты. Образуется в желудке, клетками, расположенными в толще слизистой оболочки. Для его работы, нужно чтобы рН среды в желудке была кислой, иначе активность фермента будет низкой, и белковые продукты будут плохо перевариваться. Если есть такая проблема в организме, то для этого принимают назначенный врачом препарат пепсин.

Пепсин является компонентом желудочного сока. Это фермент, расщепляющий белки.

Как работает пепсин

Белки, поступающие с пищей, представляют собой молекулы из полипептидов, соединенных между собой пептидными мостиками. Полипептиды состоят из низкомолекулярных пептидов, а пептиды - из аминокислот.

Организм должен "добыть" из еды аминокислоты, чтобы построить из них собственные белки. Они составляют основную массу мышечной ткани, скелета, ногтей, волос, являются компонентами ферментов, гормонов и т. д.

Когда пепсин сталкивается с белковой молекулой, пептидные мостики в ней разрушаются и молекула распадается на более мелкие части - полипептиды. Если пепсин сталкивается с полипептидом, то он распадается на пептиды. Столкновение с пептидом приводит к освобождению аминокислот.

Пепсин и сам является белком. Его молекула представляет собой цепь полипептидов, состоящую из 340 аминокислот.

Образование пепсина

Фермент образуется в желудочных железах. Они располагаются в слизистой оболочке, покрывающей тело и дно желудка, и состоят из 3 видов клеток:

главных; обкладочных; добавочных.

В главных синтезируется предшественник (или профермент) пепсина пепсиноген. Обкладочные клетки продуцируют соляную кислоту, добавочные - слизь и бикарбонаты.

Пепсиноген превращается в пепсин постепенно, путем отщепления небольших порций пептидов. Этот процесс имеет несколько стадий и может проходить только в среде с кислой реакцией. Ее создает соляная кислота.

Смесь пепсиногена на разных стадиях превращения, уже готового пепсина, соляной кислоты, слизи и бикарбонатов - это и есть желудочный сок.

Активность фермента

В час у человека в желудке вырабатывается 20-35 мг пепсина. Количество, на первый взгляд, небольшое. Но этот фермент обладает необычайно высокой протеолитической активностью. 1 грамм пепсина за два часа может превратить в творог 100 тысяч литров молока или растворить 2 тысячи литров желатина.

Природа позаботилась о том, чтобы это его качество нам не навредило. Поэтому в желудке вырабатывается еще одно вещество - пепстатин. Оно тормозит образование пепсина, если его становится слишком много.