какое явление называют цветением воды?

Да, цветение дело плохое, действительно из-за обилия органики и, как правило, повышения температуры воды. В болших водоемах типа водохранилищ - обычное денло на мелководьях к концу лета. Иногда вода у берега кажется густой зеленой краской. Бороться соответственно можно или повышая содержание кислорода путем аэрации и перемешивания, увеличивая проточность, течение - представляете, как это все организовать? Если такое удасться сделать, понизится температура: в тех же днепровских водохранилищах иногда осенью за ночь! температура так падает, что все эти водоросли уходят на дно и вода становится прозразной! И наконец, биологические методы - запустить рыб, питающихся этим растительным планктоном. Такие виды есть, поищите!