почему у растений выделяют большее число тканей, чем у животных

В животных меньше тканей чем у растений. Все из-за строения тела животных и растений. У животных некоторые ткани могут формировать различные органы, которые выполняют принципиально разные задачи. Например - размножение, выделение токсинов, регулировка различных жизненных процессов и так далее. У растений таких органов нет, поэтому для каждой задачи существует своя ткань, которая взаимодействует с другими, но при этом выполняет свою функцию самостоятельно. Это выделительная ткань, проводящая, запасающая и другие.