1. В чем различие между основным и общим обменом?2. Что такое энергетическая емкость пищи?3. Какие продукты содержат больше незаменимых аминокислот, а какие - больше ненасыщенных жирных кислот?4. В чем преимущество смешанного рациона, включающего растительную и животную пищу?5. Как рассчитываются нормы питания и подбираются продукты рациона?6. Как распределяются количество и состав пищи в течение дня?

Основной обмен веществ - это минимальный уровень обмена веществ, необходимый для жизнедеятельности человека, в условиях полного покоя. Под полным покоем подразумевается физический и умственный покой, утреннее время до приема пищи, нормальная температура тела 36,6 градусов и оптимальная температура окружающей среды 20-22 градуса по Цельсию.

Общий обмен веществ - это основной обмен плюс рабочий обмен. Рабочий обмен подразумевает энергетические затраты на физические действия, на умственный труд и на пищеварение.

Энергетическая емкость пищи (калорийность) - это количество энергии, которое выделяется при усвоении организмом этой пищи. Больше всего аминокислот в зерновых, бобовых, молочных продуктах, грибах, орехах, курице, яйцах. Ненасыщенных жирных кислот больше всего содержится в оливках, орехах и авокадо. Смешанный рацион полезен тем, что организм получает все питательные вещества, которые при таком рационе и усваиваются лучше. При расчете рациона питания учитываются возраст, пол, рост, вес, физическая активность и имеющиеся заболевания. Соотношение белки/жиры/углеводы должно быть 1/1/4. Наиболее оптимально для пищеварения распределить суточную норму пищи на 4-5 приемов. Самые питательные должны быть первые два приема, а последний должен быть не менее чем за два-три часа до сна.