крахмал ферментами слюны разлагается до ... белок ферментами желудочного сока (пепсином) и поджелудочной железы разлагается до ...

Крахмал начинает распадаться на более мелкие структурные молекулы еще под действием ферментов слюны в ротовой полости. Он расщепляется до глюкозы. Если некоторое время жевать картофель или хлеб, то мы почувствуем сладковатый привкус во рту. Белки распадаются в желудке под действием ферментов. Они расщепляются до аминокислот. Всего существует 20 аминокислот, которые может получить организм как от растительной, так и от животной пищи. В основном, важные аминокислоты в больших количествах содержатся в бобовых.