Специфические белки выполняющие защитную функцию

Скорее всего, в вопросе имеются в виду антитела. Это белковые молекулы, которые являются частью иммунитета. Антитела создаются особыми, В-лимфоцитами. Есть универсальные антитела, которые могут уничтожать многие вирусы и бактерии. Но они не столь эффективны. При попадании в организм конкретного вируса, против него создаются специальные антитела. Они действуют только на этот вирус, уничтожают его и удаляют из организма. Такие антитела часто сохраняются в течение многих лет, поэтому люди не болеют, например, корью, ветряной оспой второй раз в жизни.