Как выглядят пораженные мукором продукты

Мукор - это плесневый гриб, его ещё называют "белая плесень", любимое местообитание которого - это продукты питания. Мукору необходимы кислород, высокая влажность и тепло, поэтому очень важно хранить продукты в холодильнике. Особым лакомством для мукора являются хлеб, картофель и фрукты. Если взглянуть на колонию мукора, то можно увидеть округлое пушистое пятно, похожее на вату. Когда гриб созревает, его головка становится чёрной из-за спор, что придаёт чёрный окрас всему поражённому участку.

Что такое мукор

Mucor - это плесень, найденная в почве, растениях, навозе, разлагающихся фруктах, овощах и на испорченных продуктов на кухне. Мукор обычно окрашен в белый или серый цвет, эта плесень растет быстрыми темпами. Колонии на культуральной среде могут вырасти до нескольких сантиметров в высоту. Старые колонии становятся серыми до коричневого цвета из-за развития спор. Существует около 50 видов, описанных во всем мире. Данная плесень может вызывать различные аллергические реакции у человека.

Виды мукоза, которые могут расти при высоких температурах (термотолерантные), могут вызывать инфекции у человека. Большинство видов Mucor неспособны заразить людей и теплокровных животных из-за их неспособности расти в теплых условиях, близких к 37 градусам Цельсия.

Термотолерантные виды, такие как Mucor indicus, иногда вызывают оппортунистические инфекции, известные как зигомикоз. Зигомикоз включает инфекции в слизистых оболочках, носовых проходах и синусах, глаза, легкие, кожу и мозг, а также почечные и легочные инфекции и септический артрит.

Люди, страдающие от диабета, обширными ожогами, симптомы иммуносупрессии, связанные со СПИДом и другими заболеваниями, или те, кто являются внутривенными потребителями наркотиков, по-видимому, наиболее восприимчивы к инфекциям слизистой оболочки.

Род Mucor содержит несколько видов. Наиболее распространенными являются

Mucor amphibiorum. Mucor circinelloides. Mucor hiemalis. Mucor indicus. Mucor racemosus. Mucor ramosissimus. Значение для человека

Многие виды Mucor имеют широкое распространение и имеют значительное экономическое значение. M. circinelloides является потенциальным источником каротинов и липидов, поскольку он накапливает высокие уровни этих соединений в мицелии, имеет хорошее производство биомассы во время погружной обработки в биореакторах, он может использовать широкий спектр источников углерода, и он продемонстрировал способность расти в промышленных ферментерах с мешалкой. В настоящее время липиды M. circinelloides получили особое внимание, потому что их можно легко преобразовать в биодизель.