Назови кисломолочные продукты которые ты знаешь

Творог

Сметана

Простокваша

Кефир

Сыр

Йогурты

творог, сметана, простокваша. ряженка, ацидофилин, йогурт, кефир, кумыс

продукты молочнокислого брожения (творог, сметана, простокваша, ряженка, ацидофилин, йогурт)

продукты смешанного брожения, молочнокислого и спиртового (кефир, ацидофильно-дрожжевое молоко, кумыс)

В первых бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, под действием которой казеин молока коагулирует (выпадает в виде хлопьев), в результате чего усваиваемость, по сравнению с молоком, значительно повышается.

В продуктах смешанного брожения наряду с молочной кислотой из молочного сахара образуются спирт, углекислый газ, летучие кислоты, также повышающие усваиваемость продукта. По содержанию белков и жира кисломолочные продукты почти не отличаются от цельного молока.

Также часто кисломолочные продукты обогащаются различными пробиотическими культурами. Самый известный пример - бифидок, который отличается от кефира добавлением бифидобактерий.