почему человек. нырнувший под воду, не слышит шумов на берегу реки, хотя вода хорошо проводит звук.

Вода хорошо проводит звук - его скорость распространения в ней в несколько раз превышает скорость распространения его в воздухе. Но для этого, для распространения звука, источник его должен находится в воде.

В нашем же примере, все шумы на берегу реки порождены источниками звука, находящимися в воздухе.

Поэтому для человека под водой вода будет играть роль не проводника звука, а, наоборот, звукоизолятора. Воздушные звуковые волны береговых шумов будут распространяться над поверхностью воды и, в силу своей незначительной мощности, не в состоянии заставить "зазвучать" водную массу реки.