Почему трудно отвинтить гайку, долгое время находящуюся в туго закрученном состоянии, даже если винт и гайка изготовленные из нержавеющего сплава?

Если гайка, долгое время находилась в туго закрученном состоянии, то, даже если винт и гайка изготовлены из нержавеющего сплава, открутить её будет непросто.

По той причине, что придётся преодолевать не только силу трения сильно сжатых между собой винта и гайки, но и эффект произошедшей взаимной диффузии их материалов (в данном случае - нержавеющей стали).

То есть, в слое соприкосновения стальных деталей произошло взаимопроникновение молекул их материала и установление новых молекулярных связей.

Гайка и винт были как бы "приварены" друг к другу в месте их соприкосновения, так сказать, естественным образом.

Для откручивания гайки придётся приложить дополнительное усилие, чтобы разорвать эту "сварку".