Почему ферменты активны в узком значении ph?

Фермент является белком и, следовательно, имеет большое количество открытых боковых цепей аминокислот с зарядом, который зависит от его pН и рН раствора, в котором он происходит. Эта аминокислотная композиция также означает специфическую форму сгибания белка фермента и проявляет свою каталитическую зону. Любое изменение рН, изменение боковых цепей ионозависимости и, следовательно, приводит к свертыванию белка фермента.

Связь с другим белком может изменить экспрессию этих заряженных остатков и внести изменения в свертывание белка фермента через белково-белковые взаимодействия.