Вода - это вещество жидкое, а состоит из газов-кислорода и водорода, как так?

Вода при нормальных условиях - жидкость. Молекула воды состоит из атомов кислорода и водорода, но не из молекул газов.

Вещества кислород и водород при н. у. являются газами и каждая молекула этих газов состоит из двух атомов. К самим кислороду и водороду как химическим элементам не применимо понятие агрегатного состояния.

Исходя из этого можно сказать, что утверждение ошибочно и налицо подмена понятий. В составе вещества вода речь идет о химических элементах водород и кислород, а не о самостоятельных веществах.