верно ли что. привезенный из германии во второй половине 18 века картофель легко и быстро вошел в рацион крестьян?

Данное утверждение неверно. Несмотря на попытки правительства ввести картофель в число возделываемых в России овощей, крестьяне категорически не хотели выращивать его (к тому же часто, не зная, что именно надо есть в картофеле, они ели его ядовитые ягоды, а не клубни - что популярности ему не прибавляло). Противились внедрению картофеля и старообрядцы. Были даже "картофельные бунты" (точнее, антикартофельные, конечно). Только во 2 й половине 19 века картофель повсеместно вошел в рацион крестьян.