На протяжении сотен лет наряду с производством хлеба велись селекция и отбор особых организмов. каких?

Тех, которые помогали человеку в возделывании земли и сборе урожая (его перевозке, переработке и сохранении). В первую очередь это был тягловой скот в зависимости от места проживания: лошади, буйволы или ослы. Также это были представители семейства кошачьих. Кошек люди тоже стремились держать и сохранять лишь тех, кто умел ловить мелких грызунов и вредителей. Остальные не нужны были. Они были просто лишними едоками. А для красоты стали выводить уже в то время, когда стало более сытно жить. И люди, имеющие достаток.