Уже к 1200 г. н. э. египтяни освоили особую технологию выпечки хлеба. в ней был определенный этап: в тесто ложили остатки теста от предыдущей выпечки. таким образом на протяжении сотен лет наряду с производством хлеба велись еще селекция и отбор особых организмов. каких?

Это дрожжи. Около 1200 года до нашей эры египтяне научились печь хлеб как пресный, так и дрожжевой. Об этом свидетельствуют археологические раскопки в пирамидах. Помимо этого, египтяне со времен первых династий умели варить пиво. Впрочем, первыми дрожжи в микроскоп спустя столетия увидел Антони ван Левенгук через оптический микроскоп.