почему если наука говорит что человек произошёл от обезьяны то почему обезьяны 21-ого века не становится похожа на человека

Здесь следует учесть, то, что сам процесс эволюции занимает очень длительное время. Как говорит наука, древним обезьянам пришлось эволюционировать миллионы лет, чтоб превратиться в человека разумного. Тем более, что это лишь теория, не следует исключать тот факт, что человек мог появиться на земле другим путем.