Что это такое Псари?

Когда-то на Руси среди высшего дворянства была очень популярна псовая охота, т. е. охота с помощью гончих. Собак держали много и они требовали специального ухода и заботы. Для этих целей держали и слугу - псаря. Он участвовал в охоте наравне с остальными, но его основной задачей было следить за собаками (псами), подгонять или во время придерживать их.

Псари - множественное число от "псарь".