Почему так говорят? Слово-серебро, молчанье-золото и сила сломит все, а ум силу.

1. Это означает, что если сказать что-то необдуманное, то можно потом жалеть об этом, потому лучше промолчать. Не уверен в чем-то, лучше промолчи.

2. Она означает то, что физическая сила может сломить почти всё, но далеко не всегда может сломить ум. Сильный человек может многое, но без ума далеко всё-равно не уйдешь.