Каков смысл названия рассказа "пересолил"?

В данном случае рассказ называется "Пересолил" потому, что главный герой, землемер Смирнов, слишком много хвастался, да так, что испугал возницу Клима, а тот сбежал от испуга в лес.

Обычно выражение "пересолил" говорят люди тогда, когда человек сделал что-то сверх того, что требовалось или что нужно бы было, и это "сверх" оказалось во вред всем. И слово "пересолил" не нужно понимать буквально - дело вовсе не в соли. Но если разобраться и с этой точки зрения, то ведь людям в любом случае не понравится, если еда будет пересолена.