Можно ли управлять своими потребностями? как именно?

Да, можно. Возьмем в пример классификацию потребностей по Маслоу. Первичные потребности (потребности в пище, сне, предметах обихода, общении). Например, потребность в пище: человеку хочется жареной пищи, но в силу заболеваний пищеварения ему пртивопоказана данная еда, таким образом он управляет своими потребностями, потребляя продукты, которые ему разрешены