Суббота почему пишется с двумя б

Существительное женского рода, 1 склонения "суббота" относится к словарным словам, написание "бб" необходимо запомнить. В однокоренных словах также пишется "бб":

Субботний (прилагательное).

Субботник (существительное).

Примеры предложений:

1. Наступила суббота, которую мы так долго ждали, чтобы наконец-то выспаться как следует, а затем пойти прогуляться.

2. Мой любимый день недели - суббота, потому что это единственный день, когда я предоставлен сам себе, никуда не тороплюсь, могу заняться своим хобби.