Слово весь считается прилагательным?

Слово "весь" является определительным местоимением; именительный падеж, единственное число, мужской род (стоит в начальной форме).

Примеры предложений:

Весь день мы провели, гуляя по городу, общаясь с друзьями, потому что сегодняшняя погода, солнечная и теплая, располагала именно к этому. Начальник просмотрел весь журнал, куда мы записываем клиентов, посетивших наш салон, а затем направился в свой кабинет, не сказав ни единого слова. Весь коридор был занят мебелью, которую мы привезли с квартиры, откуда съехали накануне, поэтому пройти здесь было достаточно трудно.