Почему нельзя смешивать устную и письменную речь

Устную речь люди используют для того, чтобы передать информацию в разговоре. Когда мы разговариваем, мы не думаем над орфографией, не продумываем правильное построение предложений, не думаем над тем, как проверить то, или иное слово чтобы оно правильно звучало. Мы просто говорим. Также в разговоре мы произносим слова не так, как пишем. То есть говорим мы так, как удобно говорить, а пишем так, как будет правильно. Например, при транскрипции слова мы видим, что буквы одни, а звуки, которые мы слышим, другие.

Например: слово "ЧТО" пишем, "ШТО" произносим.

В письменной речи же всё наоборот. Слова пишем строго так, как они пишутся, и мы не можем писать так, как слышим. Обдумываем грамотное построение предложения, последовательность слов, ищем проверочные слова и так далее ...