1) простота есть необходимое условие прекрасного 2) хороший вкус это прежде всего чувство меры 3) очень важное проявление вежливости поздороваться первым где и почему ставиться тире в этих предложениях? чем выражены подлежащее и сказуемое?

Во втором предложении пропущено тире. Тире ставится в предложении, когда стоят такие слова, как "вот", "значит", "это". Это уточняющие слова, которые развивают мысль в предложении, определяют объект. Также ставится если грамматическая основа предложения выражена существительным в именительном падеже, инфинитивом или числительным.