На Руси к празднику выпекали печень в виде жаворонков, олицетворяющих приход весны. почему поставили запятую в этом предложении?

Подлежащего в предложении нет.

(Что делали?) выпекали - сказуемое (глагол).

Выпекали (Где?) на Руси - обстоятельство (имя существительное).

Выпекали (Когда?) к празднику - обстоятельство (имя существительное).

Выпекали (Что?) печенье - дополнение (имя существительное).

Печенье (Какое?) в виде жаворонков - определение (имя существительное).

Жаворонков (Каких?) олицетворяющих приход весны - развернутое определение (причастный оборот).

Предложение осложнено причастным оборотом. Причастный оборот стоит после определяемого слова, поэтому он выделен запятой.