Какое слово лишние краб еж кит сом

Из приведенных слов лишним является существительное "сом", потому что в нем, в отличии остальных, нет парной согласной, стоящей в слабой позиции. Написание парной согласной необходимо проверить в словах:

Краб - крабовый (в корне пишется парная "б").

Еж - ежовый (в корне пишется парная "ж").

Кит - киты (в корне пишется парная "т").

В качестве примеров на орфограммы можно привести:

Лед - ледовый (в корне пишется парная "д").

Куст - кусты (в корне пишется парная "т").

Вес - весовой (в корне пишется парная "с").