Подчеркнуть главные члены предложения в предложении Мой дед-рыбак

Грамматическая основа: подлежащее - дед (выражено существительным), сказуемое (именное) - рыбак (выражено существительным).

"Мой" в данном предложении выступает в роли определения (выражено местоимением).

Предложение простое, двусоставное, повествовательное, невосклицательное.

Можно дополнить второстепенными членами:

Мой дед, живущий в деревни уже более десяти лет - заядлый рыбак: он ходит на рыбалку каждый день, приносит хороший улов, благодаря чему у него дома всегда много рыбы, вкусно приготовленной моей бабушкой.