Какие буквы имеют два звука, в каких случаях они имеют два звука

Гласные Е, Ё, Ю, Я могут обозначать два звука - мягкий звонкий сонорный согласный [й'] и гласный, если стоят:

в начале слова, например, Емеля, ёршик, юбка, якорь; после гласной, например, питание, маёвка, поющий, акация; после разделительных мягкого или твёрдого знаков, например, печенье, подъезд, бельё, объёмный, вьюжный, предъюбилейный, копья, объявление.

В остальных случаях эти буквы обозначают один гласный звук и мягкость предыдущего согласного.