Вся земля в низинах покрыта зелёным мхом, а на буграх - целые заросли брусники, черники. Заросли - какой падеж?

Существительное "заросли" в им. п., оно подлежащее, вместо сказуемого тире. Но его легко восстановить по смыслу: заросли (что делают?) растут. В предложении вопрос можно задать и от подразумеваемого сказуемого: растут (что?) заросли. Слова равноправны, что характерно для основы предложения. Подлежащее, как нам известно, если оно выражено существительным, всегда будет в им. падеже.