В чём сходство и различие в грамматических признаках глаголов, употреблённых в данной загадке: тронешь пальцем-гладко а откусишь-сдадко.

Глаголы в данной загадке стоят в форме 2 лица, единственного числа, будущего времени; совершенный вид. Различаются по спряжению: тронешь - 1 спряжение, откусишь - 2 спряжение.

В других лицах и числах имеют такие формы:

Я трону, откушу (1 лицо, единственное число).

Он, она, оно тронет откусит (3 лицо, единственное число).

Мы тронем, откусим (1 лицо, множественное число).

Вы тронете, откусите (2 лицо, множественное число).

Они тронут, откусят (3 лицо, множественное число).