На него положиться нельзя: он очень часто меняет свое мнение. заменить фразеологическим оборотом

Первая часть предложения уже включает в себя фразеологизм (на него положиться нельзя - ему нельзя доверять).

Значит, нужно заменить "он очень часто меняет свое мнение". Эту фразу можно заменить фразеологизмом "семь пятниц на неделе", который означает, что человек непостоянен в своих решениях / планах / мыслях.

Изменённый вариант предложения будет иметь вид:

На него положиться нельзя: у него семь пятниц на неделе.