Какие непостоянные признаки числительного зависят от его рязряда?

Непостоянные признаки числительного - это род, число, падеж.

Количественные числительные (дробные, целые, собирательные) не имеют категории числа и лица. Они могут только изменяться по падежам. Исключением являются собирательные числительные оба и обе, имеющие категорию мужского и среднего рода.

Порядковые числительные изменяются так же, как и прилагательные, поэтому они имеют категорию не только падежа, но и числа и рода: пятый дом, пятое яблоко, пятая система, пятые классы, пятыми классами.