В каком варианте в обоих словах пишется буква е - в книг ... и в тетрад ..., на верхушк ... ел ...

Для проверки безударных окончаний в существительных необходимо воспользоваться словами-помощниками склонений, к которым они относятся.

В книге - в земле (1 склонение, предложный падеж, окончание "е").

В тетради - в степи (3 склонение, предложный падеж, окончание "и").

На верхушке - на земле (1 склонение, предложный падеж, окончание "е").

Ели - степи (3 склонение, родительный падеж, окончание "и").

Примерами на данную орфограмму также являются:

В стае - в земле (1 склонение, окончание "е").

О крови - о степи (3 склонение, окончание "и").

От дела - о окна (2 склонение, окончание "а").