В чем разница между словами простой и простоватый?

Слова "просто" и "простоватый" - паронимы, созвучные однокоренные слова, принадлежащие к одной части речи, имеющие структурное сходство, но различающиеся своим значением.

Слово "простой" употребляется в значении - "не сложный, не трудный, легко доступный для понимания, выполнения, управления" или в специальной литературе "элементарный по составу, однородный, не составной".

Слово "простова́тый" имеет значение - "наивный, доверчивый, бесхитростный, не очень умный, недалёкий; глуповатый (разг.).