Два (-) три часа. Тире или дефис?

Здесь нужен дефис: два-три часа.

Это два существительных, которые соединяются не при помощи гласных, а посредством дефиса.

Он был генерал-майором, но очень не любил свое звание.

Давай купим диван-кровать, а то моя старая кушетка уже разваливается.

Тире - пунктуационный знак. Оно используется чаще всего для связки подлежащего и сказуемого.

Моя мечта - поехать в Париж и побродить по миловидным улочкам этого чудного города.

То есть, дефис - инструмент орфографии, тире - инструмент пунктуации.