К какому разряду относится местоимение "всех"?

Местоимение - самостоятельная часть речи, которая указывает на предметы, признаки, количества, не называя их.

Существует несколько разрядов местоимений: личные (например, он, я), возвратное (себя), притяжательные (например, мой, наш), относительно-вопросительные (например, чей, кто), отрицательные (например, никто), неопределённые (например, нечто, кто-то), указательные (например, тот, эта).

Ещё один разряд - относительные местоимения. К ним и относится местоимение всех. К этому разряду также относятся местоимения любой, другой, всякий, каждый, самый, сам, весь.

Это определительное.