Слова какой части речи нет в загадке? В воде она живёт. Без клюва, а клюёт.

Разберем предложения по членам, определим части речи всех членов:

1) (Кто?) она - подлежащее (местоимение).

Она (что делает?) живет - сказуемое (глагол).

Живет (Где?) в воде - обстоятельство (имя существительное).

2) Подлежащего во втором предложении нет.

(Что делает?) клюет - сказуемое (глагол).

Клюет (Без чего?) без клюва - дополнение (имя существительное).

В предложениях нет имени прилагательного.