Всегда ли можно определить род имени прилагательного, всегда ли имена сущ имеют форму ед числа,

Род прилагательных не всегда можно определить.

Невозможно это сделать во множественном числе: зеленые, добрые, красивые, молодые, спелые.

Для сравнения: спелая груша - женский род, единственное число, красивый дом - мужской род, единственное число.

Некоторые имена существительные могут употребляться только во множественном числе, формы единственного числа не существует: дрожжи, пассатижи, брюки, бриджи, лосины, очки, плоскогубцы, румяна, Карпаты, сумерки, каникулы, шахматы, заморозки.