Почему в слове племенной два суффикса ени н, а в слове клюквенный один енн?

Племена - > племенной. Существительное "племена" (корень плем-, суффикс - ен-) содержит суффикс - ен-, поэтому образованное от него прилагательное содержит суффиксы - ен - (от существительного) и - н - (с помощью которого образован). Клюква - > клюквенный. Прилагательное "клюквенный" образовано от существительного "клюква" (корень клюкв-) с помощью суффикса - енн-.