Из перечисленных ферментов в состав слюны входит

Слюна человека состоит из различных веществ и ферментов. В основе - вода. Она занимает практически 99% состава. Остальные 0,3 - 0,5% вещества занимает клейкое вещество, которое дает вязкость слюны. И остальное занимают ферменты. А именно: лизоцим, мальтаза и амилаза. Лизоцим - своеобразный антисептик, который уничтожает некоторые бактерии. Мальтаза расщепляет дисахариды до глюкозы (моносахариды). Амилаза расщепляет углеводы до мальтозы (дисахаридов). Так что для превращения углеводов в глюкозу необходимо два фермента - амилаза и мальтаза.