Меры борьбы с бактериями и сохранения продуктов

Чтобы продукты быстро не портились от бактерий, существуют следующие методы, которые должны в этом помочь. Во-первых, термическая обработка: тепло действует губительно на бактерии и вызывает их гибель, поэтому используют варку продуктов, кипячение, стерилизацию, высушивание, пастеризацию. Во-вторых, воздействие холода: не всегда может убить бактерии, но останавливает их размножение, поэтому можно применять заморозку и хранение при низких температурах в холодильнике. В-третьих, химические вещества часто используют для уничтожения бактерий и длительного хранения продуктов: уксус, соль, лимонную кислоту.