какие способы хранения пищевых продуктов используются человеком и на чём они основаны?

Один из способов сохранения пищи - консервирование. Он основан на заготовке продуктов в стерильную емкость и герметичном закрытии. Воздух не попадает в емкость, что сохраняет продукты в течение долгого времени. Разновидность консервирования - засолка. В овощи и рассол добавляют много соли и уксус - эти вещества улучшают хранение, не дают бактериям размножаться в банке. Также популярный способ хранения пищи - засушка. Таким методом готовят к хранению фрукты, ягоды, грибы и зелень. Если высушенные продукты хранить в сухом помещении, то они долгое время остаются съедобными.